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肉粽子滅菌鍋 肉粽子高溫滅菌鍋

肉粽子滅菌鍋 肉粽子高溫滅菌鍋

殺菌鍋原理:

       由于微生物對(duì)對(duì)高溫的敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于多數(shù)食品成分對(duì)高溫的敏感性,故超高溫短時(shí)殺菌，能在短時(shí)間內(nèi)有 效的殺滅微生物，并較好的保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。按照微生物的一般熱致死原理,當(dāng)微生物正在高于其耐受溫度的熱環(huán)境中，必然受到致命的傷害,且這種傷害隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而加劇。直到滅亡。

         殺菌鍋專門用于食品進(jìn)行殺菌的設(shè)備，傳統(tǒng)工藝中為了提高食品的保質(zhì)期，進(jìn)行食品添加劑的使用，提高食品的保質(zhì)期，但是現(xiàn)在食品添加劑禁止使用，需要進(jìn)行高溫殺菌，將食品中雜菌進(jìn)行處理，這就是粽子滅菌鍋的由來。